Vitamine! Blutorangen-Fenchel-Salat aus Sizilien

Dieses Rezept ist ganz einfach und passt auch perfekt in Eure Detox-Tage. Es stammt aus Sizilien. Dort wachsen nämlich die besten Blutorangen. Sie haben von Januar bis März Saison, also ist jetzt die beste Zeit für diesen Salat. Wir wollen ja schließlich saisonal sein. Blutorangen sind etwas weniger süß als gewöhnliche Orangen und dafür aromatischer. Vor allem aber sind sie noch einen Tick gesünder wegen ihrer roten Pflanzenfarbstoffe. Auch Fenchel ist sehr gesund. Er steckt voller Mineralstoffe und Vitamine, vor allem Vitamin C. Davon hat er sogar mehr als die gleiche Menge Orangen. In der Kombi mit den Blutorangen ist der Salat also auch eine Geheimwaffe gegen böse Erkältungsviren. Pistazien geben dem Ganzen Würze und Biss. And here we go…

Blutorangen-Fenchel-Salat

Für 2 Personen

• 3 Blutorangen
• 1 Fenchelknolle
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll geröstete Pistazien

Die Blutorangen schälen und dabei mit dem Messer auch die innere weiße Haut abschneiden. In Scheiben schneiden. Fenchel halbieren und dann in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Mit den Orangenscheiben auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit dem Öl beträufeln, salzen, pfeffern. Mit Fenchelgrün und den Pistazienkernen bestreuen.

Tipp

Der Blutorangen-Fenchel-Salat ist super als raffinierte Vorspeise oder Detox-Hauptgericht. In einer Schüssel mit Reis vermischt wird daraus auch ein Gericht für 3 oder 4 Personen.